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54 2024-11-19 《省钱家常菜（健康生活图书系列）》

第二章汤菜篇（一）　　畜肉类　　腊肉南瓜汤　　主料：南瓜400克，腊肉300克，莲藕100克。　　辅料：洋葱末少许。　　调料：植物油30克，精盐适量，鸡精1/2小匙，料酒2大匙。　　做法：　　①将腊肉切片，放入沸水中汆烫去盐分。　　②南瓜洗净切开，用勺子掏去瓜子、瓜瓤。南瓜切块，莲藕去皮切片。　　③锅中加植物油烧热，下...

家庭烹饪必修课

52 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常川菜》

家庭烹饪必修课常用调味料精盐泡红辣椒醪糟香糟花椒油胡椒花椒甜红酱油豆瓣酱干辣椒豆豉川菜特色调味汁怪味椒麻味蒜泥味麻辣味茄汁味麻酱味芥末味香糟味其他味型红油味家常味煳辣味咸鲜味鱼香味酸辣味家庭烹饪必修课正宗川菜之所以有其特点，与其所用的调料...

第一部分米饭

48 2024-11-19 《精选家常菜系列：家常主食》

第一部分米饭金银饭南瓜百合蒸饭奶香大枣饭山菜蘑菇炒饭香葱豆干炒饭火腿青菜炒饭咖喱炒饭番茄牛肉烩饭木瓜火腿蒸饭三椒牛肉饭海鲜烩饭沙锅猪手饭高粱米水饭提子花生饭虾皮杭椒炒饭菜包饭海南鸡饭果脯地瓜饭滑蛋蟹柳烩饭板栗鲜贝饭叉烧酱油炒饭口蘑菜心炒饭粉蒸排骨饭荷香鸡粒饭腊肉...

家常蒸煮菜

46 2024-11-19 《家常蒸煮菜》

家常蒸煮菜清香鲜嫩之蒸" level="2"> 清香鲜嫩之蒸蒸菜的种类巧蒸鸡蛋羹排骨蒸爽滑诀窍蒸菜小秘笈美味蒸鱼之秘诀蒸蟹的秘笈原汁原味之煮煮菜的种类蒸煮鸡蛋营养价值高煮蛋小窍门煮粥的技巧煮菜小秘笈家常蒸煮菜清香鲜嫩之蒸" class="reference-link"> 清香鲜嫩之蒸蒸又称屉蒸...

药茶类

41 2024-11-14 《食补药补大全·降糖润燥篇》

药茶类药茶类人参竹叶茶苦瓜绿茶罗汉果茶翠衣乌龙茶麦麸玉竹茶西洋参茶胖大海甘草茶玉竹乌梅茶人参知母茶黄精枸杞茶南瓜天粉茶玉贞降糖茶麦冬茶生津茶山药黄芪茶天冬枸杞茶桑椹茶黄芪玉米须茶西瓜皮茶芹菜茶苦瓜茶冬瓜瓤茶马奶饮冷开水泡绿茶绿豆菊花茶乌梅甘草三参茶鲜...

最早发现病菌的人

40 2024-11-14 《技术发明之最》

最早发现病菌的人最早发现病菌的人现在，人们还经常听说什么“艾兹病病毒”、“蘑菇病病毒”等等，“病菌”和“病毒”到底是什么东西？它们又是被谁最早发现的呢？病毒其实，“病菌”和“病毒”都是可以使人和动物致病的微生物，它们非常非常小，肉眼看不见，只有在显微镜下才能看清它们的样子。它们都是被法国杰出的微生物学家和化学家路易斯·巴斯德发现的。巴斯...

37 2024-11-19 《超人气家常菜》

烹调秘笈之主食篇蒸煮米饭小窍门发面小妙招烹调秘笈之主食篇蒸煮米饭小窍门 ●家庭如果用陈米蒸制米饭，需先将陈米淘净，放入清水中浸泡2小时，捞出后沥干，再放入锅中，加入适量热水和1汤匙熟猪油搅匀，用大火煮沸后改用小火焖制成熟即可，成熟的米饭味道同用新米蒸的一样新鲜。 ●蒸米饭或煮米粥时，可放入一些麦片，或加入适量杂豆，如黄豆、红小豆等一起蒸...

02 油温

31 2024-11-19 《过瘾川菜》

02　油温 03　过油 04　上浆 05　握刀与扶料 06　挂糊川菜常用调料川菜常用味汁 01　基本味型 02　其他味型 02　油温低油温低油温即三四成热，其油温为90℃～120℃。直观特征为无青烟，油面平静，当浸滑原料时，原料周围无明显气泡生成。中油温中油温就是指五六成热的油温，其油温为150℃～180℃。 ...

Part 5 主食

28 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常川菜》

Part 5　主食粽子营养分析烹饪要点粽子制作馅饼营养分析烹饪要点馅饼制作春卷营养分析烹饪应用春卷制作 Part 5　主食概述：糯米是禾本科植物稻的变种糯稻脱壳后的米粒。糯米干燥到一定程度后，胚乳细胞即产生微小气泡，使胚乳变成不透明的乳白色。粽子营养分析糯米是一种温和的滋补食物，含有非常...