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生爆鳝丝
生爆鳝丝 材料 调料 准备工作 制作步骤 生爆鳝丝 材料 鳝鱼500克，芹菜150克，泡红椒丝50克，鸡蛋清1个。 调料 葱丝、姜丝、蒜末、精盐、味精、胡椒粉、白糖、白醋、料酒、水淀粉、香油、熟猪油各适量，酱油5小匙。 准备工作 1 芹菜去根及叶，洗净，先切成小段，再切成丝。 2 料酒、酱油、白糖、白醋、味精、水淀粉... -
韭菜海肠
韭菜海肠 材料 调料 准备工作 制作步骤 韭菜海肠 材料 海肠400克，韭菜100克。 调料 葱段、姜片各15克，泡椒10克，精盐、米醋、蚝油、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、淀粉、植物油各适量。 准备工作 1 把海肠洗净，放小盆内，加上少许精盐、米醋和淀粉，反复揉搓，再洗净。 2 捞出沥水，切成小段，放入清水锅内，加上... -
炝拌牛百叶
炝拌牛百叶 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 炝拌牛百叶 材料 Ingredient 牛百叶300克，青椒、红椒各15克，芝麻10克，红干椒3克。 调料 Spices 蒜末10克，葱末5克，精盐、味精、鸡精、生抽各1/2小匙，白糖、陈醋、红... -
大蒜鲇鱼
大蒜鲇鱼 材料 调料 准备工作 制作步骤 大蒜鲇鱼 材料 鲜活鲇鱼1条（约1000克），蒜瓣75克。 调料 泡红辣椒10克，精盐、胡椒粉、味精各少许，郫县豆瓣、酱油、米醋、水淀粉各1大匙，番茄酱、蚝油、料酒、白糖、香油、辣椒油各1/2大匙，植物油适量。 准备工作 1 先把鲇鱼摔晕，剁去鲇鱼头尾，去掉内脏，从背部入切开。 ... -
虫草鸭子
虫草鸭子 材料 调料 准备工作 制作步骤 虫草鸭子 材料 净嫩肥鸭子1只（约1500克），冬虫夏草10克。 调料 葱段25克，姜块20克，料酒2大匙，精盐1小匙，鸭汤750克，胡椒粉、味精各少许。 准备工作 1 把冬虫夏草放约30℃的温水中浸泡15分钟，取出。 2 将净嫩肥鸭子从背尾部横着切开一小口，去掉内脏和杂质，... -
香辣萝卜干
香辣萝卜干 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 香辣萝卜干 材料 Ingredient 萝卜干300克，红辣椒1根。 调料 Spices 蒜末5克，冰糖、酱油各1大匙，辣椒油1小匙，料酒适量，植物油3大匙。 准备工作 Ready for ... -
柠檬鸡球
柠檬鸡球 材料 鸡腿肉300克，柠檬1个，洋葱、胡萝卜各25克。 调料 精盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、香油、高汤、植物油各适量。 准备工作 1 鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中。 ![087-02](/uploads/projects/qing_song_xue_zuo_cai_sheng_ji_ban_jia_chang_... -
清炒虾仁
清炒虾仁 材料 调料 准备工作 制作步骤 清炒虾仁 材料 虾仁200克，胡萝卜、黄瓜、豌豆各25克。 调料 葱末、姜末、蒜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，白醋、花椒油各1小匙，淀粉适量，熟猪油500克（约耗50克）。 准备工作 1 胡萝卜去根、去皮，洗净，切成1厘米大小的丁。 2 黄瓜切成1厘米大小的丁...