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酱爆鹅肠
酱爆鹅肠 材料 调料 准备工作 制作步骤 酱爆鹅肠 材料 鲜鹅肠400克，莴笋100克。 调料 姜末少许，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、甜酱各1/3小匙，鸡精1/2小匙，白糖、酱油、料酒各1小匙，水淀粉、花椒油各适量，植物油3大匙。 准备工作 1 莴笋去根，削去外皮，洗净，切成筷子条。 2 碗中加酱油、精盐、白糖、胡椒粉... -
牛蹄筋
牛蹄筋 营养功效 “牛蹄筋富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，但不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性。 选购保存 水发牛蹄筋宜选色泽洁白，质地柔软而有弹性，无异味的为好。 可用保鲜袋将牛蹄筋密封好，然后放入冰箱内冷藏。” 01 酱牛蹄筋 烹饪技法|酱卤 [材 料] 牛蹄筋700克。... -
口水童仔鸡
口水童仔鸡 材料 调料 准备工作 制作步骤 口水童仔鸡 材料 净仔鸡1只（约1000克），芝麻25克。 调料 蒜瓣25克，葱段、姜片、八角、花椒、胡椒、蒜泥、味精、白糖、花生酱、料酒、酱油、陈醋、花椒油各适量，精盐2小匙，红油1小匙。 准备工作 1 净仔鸡去除嗉子、内脏，剁去鸡尖和鸡爪，洗涤整理干净。 2 仔鸡放入清... -
双椒拌螺丁
双椒拌螺丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 双椒拌螺丁 材料 活海螺6只（约1000克），青椒、红椒各75克。 调料 精盐、味精、白糖、美极鲜酱油、白醋、香油各适量。 准备工作 1 青椒、红椒去蒂和籽，洗净，沥净水分。 烹饪要点 2 先切成小条，再切成0.6厘米见方的小丁。 烹饪要点 3 海螺表面刷... -
川西肉豆腐
川西肉豆腐 材料 调料 准备工作 制作步骤 川西肉豆腐 材料 精品五花肉500克，鸡蛋1只，笋尖100克，水发香菇50克，小葱10克。 调料 植物油15毫升，料酒15毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，精盐6克，鸡精5克，味精3克，花椒10克，高汤100毫升。 准备工作 1 将五花肉、鸡蛋、笋尖、水发香菇、小葱、花椒准备好，备用。... -
清蒸扇贝
清蒸扇贝 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 清蒸扇贝 材料 Ingredient 活扇贝6只。 调料 Spices 大葱、姜块各15克，蒜瓣10克，豆豉1小匙，精盐、白糖、香油各少许，美极鲜酱油、上汤各2小匙，味精、老抽、植物油各1/2小匙... -
豆瓣鲜鱼
豆瓣鲜鱼 材料 调料 准备工作 制作步骤 豆瓣鲜鱼 材料 鲤鱼1条（约750克）。 调料 葱花10克，姜末、蒜片各5克，郫县豆瓣、料酒各2大匙，精盐1小匙，酱油1大匙，白糖、米醋、水淀粉各1/2大匙，肉汤250克，植物油750克（约耗75克），香油适量。 准备工作 1 鲤鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，用清水洗净。 2 擦干...