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  • 白切文昌鸡

    白切文昌鸡 水晶鸡 玫瑰豉油鸡 香卤鸡 浸鸡 百家咸鸡 醉鸡 五香脱骨扒鸡 隔水蒸鸡 姜葱霸干鸡 葱油淋阉鸡 熏鸡 酱鸡 糟鸡 熏凤翅 酱鸡翅尖 酱鸡头 卤鸡腿肉 酱鸡脖 广味香卤鸡中翅 熏鸡肘 熏鸡腿 泰汁无骨凤爪 泰汁凤爪 青红椒泡凤爪 白云凤爪 酱凤爪 熏凤爪 客家咸凤爪 盐焗鸡手 蒜茸凤爪 ...
  • 前言 四季健康·老火汤

    前言 四季健康·老火汤 膳食养生 汤水先行 古人云:“宁可食无肉,不可居无竹”,此句得到历代文人墨客渲染,连妇揣也琅琅上口。而另一说语:“宁可食无馔,不可饭无汤。”不知知者几何?此语正道出了广东人对汤的执著。 说到汤,走遍全国,在选料、功夫上各有千秋,但真正掌握好用料的得当、拿捏好火候的精准,还是要数广东老火汤。到过广东的人都知道,这里的老...
  • 作者简介

    96 2024-11-19 《超简单清真菜》
    作者简介 作者简介 乔明福 中华餐饮技术交流协会清真委员会主任,清真菜宴席设计大师,中国烹饪大师,国家一级评委,帮厨网技术顾问,麻辣酷派高级培训师。从事餐饮工作三十多年来,怀着对餐饮事业无限的追求,奔走于各大城市,深入研习清真菜、川菜、烧烤、烤全羊、馕坑肉、架子肉等特色菜品。并在中国烹饪协会举办的各项比赛中担任嘉宾评委。曾在BTV《食全食美》、湖北...
  • 萨它尔

    萨它尔 萨它尔 萨它尔又称“塞他尔”,波斯语“萨”为“三”、“它尔”是“弦”,意思是3根弦的乐器。萨它尔的外形与弹拨尔相似,因音色明亮,常常用于独奏、合奏或做为演唱“十二木卡姆”的伴奏乐器。据毛拉·艾斯木吐拉穆吉孜撰写的《乐师史》(古维文手抄本)中记载,早在十四、十五世纪,维吾尔族民间就有了这种乐器,到20世纪50年代,萨它尔已遍布全疆各地,并成为维吾...
  • 川菜味型

    95 2024-11-19 《经典川菜教室》
    川菜味型 川菜味型 提起川菜,人们总会想到麻辣,但川菜的味道绝不是麻辣两个字能形容的。川菜的基本味型为麻、辣、鲜、咸、酸、苦六种,在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型。如有咸鲜、微辣的家常味型;咸、甜、酸、辣、香、鲜的鱼香味型;各味皆具的怪味型;不同层次、不同风格的红油味型、煳辣味型、陈皮味型、椒麻味型等。 川菜以麻辣味著称,但并不以麻...
  • 1 冰心的散文——“冰清水灵”

    1 冰心的散文——“冰清水灵” 冰心的原名叫谢婉莹,是中国近现代著名的儿童作家,她早期的散文以张扬“爱的哲学”为基调,擅长营造空灵柔美的意境。冰心的许多散文都收集在《往事》、《寄小读者》等文集中。这两部文集大多通过对过去和当前的景物描写,抒发作者内心的情思,表达对自然、母爱的赞美。这些作品笔调轻盈、感情细腻、文字隽丽,既发挥了白话文流畅的特点,又兼有文...
  • 川菜技法

    95 2024-11-19 《经典川菜教室》
    川菜技法 川菜技法 在川菜的发展过程中,由于不断开拓和创新,才能拥有今天的六大类菜点,4000多个品种的菜肴风味体系。川菜既用全国通用的一些烹饪法,也创造了一些独具一格的烹饪法,这些烹饪法是使川菜具有川味特色的技术基础,包括小炒、干煸、干烧、家常烧、煎、炸、熏、泡、炖、焖、烩、爆等近40种之多,其中川菜常用的小炒、干煸、干烧、家常烧是川菜对中国烹饪技法...
  • 淮扬菜技法

    淮扬菜技法 淮扬菜技法 作为我国四大菜系之一的淮扬菜,在发展过程中不断开拓和创新,形成了具有自身特色的多种烹调技法。淮扬菜的烹调技法除了在全国各地比较常见的炒、爆、烧、焖、熏、酱外,还有独具地方特色的浴、油焖、焐、粉蒸、风、糖熘等技法。 浴 人在水中洗澡为之浴,引伸到烹调技法当中,就是将鲜嫩的烹饪原料浸入一定温度的清汤或水中,经过一定的时间(途...
  • 神奇的“酒树”

    95 2024-11-14 《花草标本科学》
    神奇的“酒树” 神奇的“酒树” 在南非有一种名叫玛努力拉的树木,它长着肥大的掌状叶片。这种树所结出的果实味道甘醇,颇有“米酒”的风味。由于果实含糖量高,常会受到大象的特别关照。 有趣的是,由于非洲象的胃内温度很适合酿酒酵母菌的生长,因而许多大象在暴食了这种“酒果”之后,往往会酒疯大发:有的狂奔不已,横冲直撞;有的拔起大树,毁坏汽车;更多的是东倒西歪,...
  • 陶球到底是干什么用的

    陶球到底是干什么用的 陶球到底是干什么用的 20世纪以来,我国的考古工作者在长江流域发掘出了许多分布广泛的原始文化遗址,其中最引人注目的是陶球。 它是用细腻的粘土烧制而成的,由于陶土和火候的不同而使陶球呈现出不同的颜色,但主要还仅限于红褐色和白色。它们都是非常标准的圆球型,直径从2至6厘米不等。陶球表面几乎都有装饰的花纹,有的是简单的圆圈纹,有的是螺...