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作者简介

120 2024-11-19 《超简单家庭烘焙》

作者简介作者简介马长海　国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学校校长。 1993年8月荣获全国烹饪大奖赛全能冠军奖杯，2003年...

作者简介

51 2024-11-19 《经典鲁菜教室》

作者简介作者简介张奔腾中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中...

作者简介

50 2024-11-19 《经典川菜教室》

作者简介作者简介张奔腾中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中...

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48 2024-11-19 《经典淮扬菜教室》

作者简介作者简介张奔腾中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中...

清真饮食之影响

41 2024-11-19 《超简单清真菜》

清真饮食之影响清真饮食之影响北京菜清真菜是北京菜系的重要组成部分。自元以来受兄弟民族影响，北京人多喜食羊肉，早在乾隆年间，就出现了著名的全羊席，使烹羊技术达到了一个高峰。这种技术后来很自然为信奉伊斯兰教的回族人所继承，他们在京开设了许多善治羊馔的清真餐馆。直到现在，清真菜在北京仍然有很大的影响，深受各族人民的欢迎。天津菜天津菜以海河水产...

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40 2024-11-19 《经典粤菜教室》

作者简介张奔腾中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》...

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37 2024-11-19 《米面杂粮做主食》

作者简介 " level="2"> 作者简介 " class="reference-link"> 马长海　国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进...

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32 2024-11-19 《川麻湘辣家常菜》

作者简介作者简介马长海　国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学校校长。 1993.年8月荣获全国烹饪大奖赛全能冠军奖杯，2003...

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27 2024-11-19 《学做家常菜系列——最具特色的东北菜》

图书在版编目（CIP）数据最具特色的东北菜／《学做家常菜》编委会编．—长春：吉林科学技术出版社，2010.10 （学做家常菜） ISBN 978-7-5384-4969-3 Ⅰ．①最…　Ⅱ．①学…　Ⅲ．①菜谱—东北地区　Ⅳ．①TS972.182.3 中国版本图书馆CIP数据核字（2010）第166070号最具特色的东北菜　　　编　《...

前言

25 2024-11-19 《学做家常菜系列——最具特色的东北菜》

前言　Preface 东北是一个多民族杂居的地方，狭义的东北包括辽、吉、黑三省，而实际上东北菜系的影响则还包括内蒙古东部，因为历史上这些地方是隶属东北范围的，另外影响到的地方还包括原热河省，也就是今天的河北省山海关外的地域。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很...