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PART 1 烹饪技巧
PART 1 烹饪技巧 原料的熟处理 原料的熟处理就是把经过初步加工的原料放在水锅、油锅或红锅（用香料、调味品加入水熬成的红色汁液）中进行初步加热，使其处于半熟或刚熟的状态，以备正式烹调之用。初步熟处理的方法有焯水、过油、走红、制汤、汽蒸。 熟处理可以使原料色泽鲜艳，口味脆嫩，还可以除去血污及腥膻味，也可以调整和缩短正式烹调的时间，... -
PART 6 健康饮食
PART 6 健康饮食 ● 家庭饮食营养知识 人体需要的营养素 人体在正常情况下需要8种营养素，即蛋白质、碳水化合物（即糖类）、脂肪、维生素、无机盐、矿物质、膳食纤维素和水。有了这8大类营养素就能保持人体的正常需求。8大类营养素在人体中各有专功，但也有几种营养素兼有几种功用。概括说来，它们的功用是枸成躯干、修补组织、供给热能和调节生理机... -
PART 2 食材选购与处理
PART 2 食材选购与处理 肉料的选购及炒前处理 猪肉选购 猪肉的选购应注意以下几个方面： 1．查看猪肉在肉皮上是否有检疫合格验讫印章。 2．新鲜的猪肉其外表微干或微湿润，脂肪洁白、肉质有光泽、色彩均匀，按压弹性良好，恢复原状快，无异味。相反，外表干燥或黏手，弹性差，有异味。 3．如果发现猪肉的色泽变淡或呈淡灰红色，用手触摸感觉有细小水... -
营养保健篇
营养保健篇 一、各年龄段饮食营养要求 1 婴幼儿饮食营养要求 2 儿童期饮食营养要求 3 少年期饮食营养要求 4 青年期饮食营养要求 5 中年人饮食营养要求 6 老年人饮食营养要求 二、饮食与健康 1 水与人体健康 2 茶与人体健康 3 烟、酒与人体健康 4 营养平衡与人体健康 5 食品安全与食品污染 三、常见食物的药用价值 1 绿... -
第2章 怀孕第一个月
孕1～2周重点" level="2"> 孕1～2周重点 决定怀孕的瞬间" level="3"> 决定怀孕的瞬间 注意经期的卫生" level="3"> 注意经期的卫生●使用安全的卫生用品 ●注意饮食 ●保持精神愉快 子宫的变化" level="3"> 子宫的变化 怀孕征兆" level="3"> 怀孕征兆●停经 ●早孕反应 ●乳房变化 ... -
第3章 怀孕第二个月
孕5周重点" level="2"> 孕5周重点 胎儿大脑和脊柱形成" level="3"> 胎儿大脑和脊柱形成 孕妈妈出现类似感冒的症状" level="3"> 孕妈妈出现类似感冒的症状 孕妈妈出现尿频症状" level="3"> 孕妈妈出现尿频症状 孕妈妈常常恶心、呕吐" level="3"> 孕妈妈常常恶心、呕吐 孕妈妈乳房肿胀、刺痛" lev... -
二、大搞基建
二、大搞基建 打响建设攀钢基地的战役 邓小平到攀钢建设基地视察 周恩来对攀钢建设提出要求 西南铁路建设总指挥部成立 铁道兵团决战成昆铁路线 彭德怀流泪追悼铁道兵战士 进行大规模西南电力建设 展开煤矿资源开发大会战 二、大搞基建 邓小平高兴地说：“今天在山上面对一比一的天然大地图，听了你们的说明，我们就不必再到各厂址、工地去看了。” ... -
第6章 怀孕第五个月
孕17周重点" level="2"> 孕17周重点 胎儿开始生成脂肪" level="3"> 胎儿开始生成脂肪 胎儿的听觉器官开始变得发达" level="3"> 胎儿的听觉器官开始变得发达 胎儿通过胎盘吸收氧气" level="3"> 胎儿通过胎盘吸收氧气 孕妈妈全身形成皮下脂肪" level="3"> 孕妈妈全身形成皮下脂肪 孕妈妈出现鼻子或牙... -
第7章 怀孕第六个月
孕21周重点" level="2"> 孕21周重点 孕妈妈呼吸有些困难" level="3"> 孕妈妈呼吸有些困难 胎儿的消化器官开始发育" level="3"> 胎儿的消化器官开始发育 胎儿的胎脂分泌量增加" level="3"> 胎儿的胎脂分泌量增加 孕妈妈出现脚部水肿" level="3"> 孕妈妈出现脚部水肿 孕妈妈出现水肿或静脉曲张" l...