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PART 1 烹饪技巧
PART 1 烹饪技巧 原料的熟处理 原料的熟处理就是把经过初步加工的原料放在水锅、油锅或红锅（用香料、调味品加入水熬成的红色汁液）中进行初步加热，使其处于半熟或刚熟的状态，以备正式烹调之用。初步熟处理的方法有焯水、过油、走红、制汤、汽蒸。 熟处理可以使原料色泽鲜艳，口味脆嫩，还可以除去血污及腥膻味，也可以调整和缩短正式烹调的时间，... -
PART 6 健康饮食
PART 6 健康饮食 ● 家庭饮食营养知识 人体需要的营养素 人体在正常情况下需要8种营养素，即蛋白质、碳水化合物（即糖类）、脂肪、维生素、无机盐、矿物质、膳食纤维素和水。有了这8大类营养素就能保持人体的正常需求。8大类营养素在人体中各有专功，但也有几种营养素兼有几种功用。概括说来，它们的功用是枸成躯干、修补组织、供给热能和调节生理机... -
PART 2 食材选购与处理
PART 2 食材选购与处理 肉料的选购及炒前处理 猪肉选购 猪肉的选购应注意以下几个方面： 1．查看猪肉在肉皮上是否有检疫合格验讫印章。 2．新鲜的猪肉其外表微干或微湿润，脂肪洁白、肉质有光泽、色彩均匀，按压弹性良好，恢复原状快，无异味。相反，外表干燥或黏手，弹性差，有异味。 3．如果发现猪肉的色泽变淡或呈淡灰红色，用手触摸感觉有细小水... -
营养保健篇
营养保健篇 一、各年龄段饮食营养要求 1 婴幼儿饮食营养要求 2 儿童期饮食营养要求 3 少年期饮食营养要求 4 青年期饮食营养要求 5 中年人饮食营养要求 6 老年人饮食营养要求 二、饮食与健康 1 水与人体健康 2 茶与人体健康 3 烟、酒与人体健康 4 营养平衡与人体健康 5 食品安全与食品污染 三、常见食物的药用价值 1 绿... -
三、碧水
三、碧水 水——生命的源泉 20世纪80年代中期的一天，在风景秀丽的峨眉山上的一个山洞里，人们发现了3个浑身浮肿的人躺在地上，他们都已奄奄一息了。在当地人们及时的抢救下他们方得以恢复健康。经了解才知道，他们是昆明医学院和昆明师专的3名大学生。他们一行3人于12天前的上午兴致勃勃来到峨眉山旅游。在饱览了千峰万壑的锦绣山川后，他们余兴未消，竟然闯进了一个未... -
第四章 日常保健篇
第四章 日常保健篇 不吃早饭可以降低血糖吗 解放军407医院 主任医师 教授 李长玉 编辑同志： 我患糖尿病已经2年多了。我每天都要吃3次降糖药，真是太麻烦了。近日，一位朋友告诉我，不吃早餐可以起到降低血糖的作用。请问：这种方法可用吗？ 山东 李平云 糖尿病患者在饮食治疗上存在哪些误区 山东省济南医院糖尿病诊疗中心主任 王建华 导 读： 不论是... -
第一章 男性饮食营养与保健
第一章 男性饮食营养与保健 男性荷尔蒙与饮食营养 男性饮食营养新知识 男性最重要的保健营养成分 男性健身的饮食营养 有利男性健康的强力食品 酒中含有哪些有害物质 酒与医疗保健 烟、酒与人体健康 科学饮酒法 大量饮用啤酒对身体有害无益 药酒 香油对烟酒者的保健作用 经常饮茶有益于健康 药茶 解酒十八法 青春少男的营养需要 中年男... -
Part 4 蔬菜类
Part 4 蔬菜类 蔡姐食材攻略 白菜 选购 “应挑选菜叶翠绿、均匀，菜帮部分洁白，完整度好，菜身没有受损的白菜。另外，黄色菜心的白菜比较受大众欢迎，菜身整体坚挺。 功效 白菜味甘，性平，能解毒、除烦、通肠利胃，可用于缓解肺热咳嗽、便秘、消渴下气。白菜含有大量的维生素C，可防治动脉硬化及心血管疾病，具有补中消食、利尿、通便和预防乳... -
痛风各阶段及并发症的食疗食谱
痛风各阶段及并发症的食疗食谱 痛风性肾病食疗食谱 痛风并发糖尿病食疗食谱 痛风并发肥胖症食疗食谱 痛风并发高血压食疗食谱 痛风并发冠心病食疗食谱 痛风各阶段及并发症的食疗食谱 介绍了痛风性肾病食疗食谱、痛风并发糖尿病食疗食谱、痛风并发肥胖症食疗食谱、痛风并发高血压食疗食谱、痛风并发冠心病食疗食谱。 痛风性肾病食疗食谱 小白菜薏米粥 ...