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PART 1 烹饪技巧
PART 1 烹饪技巧 原料的熟处理 原料的熟处理就是把经过初步加工的原料放在水锅、油锅或红锅（用香料、调味品加入水熬成的红色汁液）中进行初步加热，使其处于半熟或刚熟的状态，以备正式烹调之用。初步熟处理的方法有焯水、过油、走红、制汤、汽蒸。 熟处理可以使原料色泽鲜艳，口味脆嫩，还可以除去血污及腥膻味，也可以调整和缩短正式烹调的时间，... -
PART 6 健康饮食
PART 6 健康饮食 ● 家庭饮食营养知识 人体需要的营养素 人体在正常情况下需要8种营养素，即蛋白质、碳水化合物（即糖类）、脂肪、维生素、无机盐、矿物质、膳食纤维素和水。有了这8大类营养素就能保持人体的正常需求。8大类营养素在人体中各有专功，但也有几种营养素兼有几种功用。概括说来，它们的功用是枸成躯干、修补组织、供给热能和调节生理机... -
PART 2 食材选购与处理
PART 2 食材选购与处理 肉料的选购及炒前处理 猪肉选购 猪肉的选购应注意以下几个方面： 1．查看猪肉在肉皮上是否有检疫合格验讫印章。 2．新鲜的猪肉其外表微干或微湿润，脂肪洁白、肉质有光泽、色彩均匀，按压弹性良好，恢复原状快，无异味。相反，外表干燥或黏手，弹性差，有异味。 3．如果发现猪肉的色泽变淡或呈淡灰红色，用手触摸感觉有细小水... -
第十二章
第十二章 1 什么是食物营养素 2 为什么要讲究吃的营养 3 维生素对人体的主要功用及来源 4 人体能量从哪里来 5 食物是怎样在人体里被消化的 6 十种主要营养品及其来源 7 哪些食物含蛋白质高 8 锌是人体不可缺少的营养素 9 为什么说杂吃就是营养 10 青春期怎样适当摄取维生素食品 11 脑力劳动者的饮食原则 12 体力劳动者的饮... -
PART2 食物中的“脑黄金”
PART2 食物中的“脑黄金” 食物是人类赖以生存的物质基础。古语说“民以食为天”，此话高度概括了人类与食物的依存关系。饮食构成不仅对人体的生长发育、体质强弱、工作效率产生重要影响，而且与大脑健康也有着密切的联系。 粮谷类食物 健脑与粮谷类食物 饮食TIPS 健脑备忘录 健脑黄金食谱 蔬菜、水果类食物 健脑与蔬菜、水果类食物 饮食TIPS ... -
目录
目 录│CONTENTS PART 1 烹饪技巧 ►原料的熟处理 1．焯水 2．做汤 3．过油 4．走红 5．汽蒸 ►原料的涨发 1．涨发方法 2．不同原料的涨发 ►家庭厨房烹饪原料的成形 1．成块 2．成片 3．成条、丝 4．成丁、粒、末 ►家庭厨房烹调技术 烹调的意义及作用 烹调作业... -
上 篇 养花栽培基础常识
上 篇 养花栽培基础常识 第一、养花的入门知识 1、养花的好处 增添生活情趣 改善居住环境 身体健康提高 培养修养美德 2、花卉的分类 按形态与习性分 按观赏部位分 按目的和用途分 3、养花的品种选择 选种要点 选种注意 4、养花的购花标准 看叶色及新鲜度 看花蕾及成熟度 看植株及造型 看栽培基质养分 看品质及价格 几个细... -
第四章饮食减肥
第四章饮食减肥 苦瓜减肥方法—苦瓜吃法 苹果减肥法 吃肉减肥去伪存真 蜂蜜减肥、蜂蜜美容 水果减肥法 节食减肥 快速减肥食品、减肥产品 多喝水易减脂 小辣椒帮你来减肥 酒精会增肥 蔬果餐减肥法 提前进餐减肥法 第四章饮食减肥 苦瓜减肥方法—苦瓜吃法 首先，苦瓜减肥是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到三条才可以。因为...