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PART 1 烹饪技巧
PART 1 烹饪技巧 原料的熟处理 原料的熟处理就是把经过初步加工的原料放在水锅、油锅或红锅（用香料、调味品加入水熬成的红色汁液）中进行初步加热，使其处于半熟或刚熟的状态，以备正式烹调之用。初步熟处理的方法有焯水、过油、走红、制汤、汽蒸。 熟处理可以使原料色泽鲜艳，口味脆嫩，还可以除去血污及腥膻味，也可以调整和缩短正式烹调的时间，... -
PART 6 健康饮食
PART 6 健康饮食 ● 家庭饮食营养知识 人体需要的营养素 人体在正常情况下需要8种营养素，即蛋白质、碳水化合物（即糖类）、脂肪、维生素、无机盐、矿物质、膳食纤维素和水。有了这8大类营养素就能保持人体的正常需求。8大类营养素在人体中各有专功，但也有几种营养素兼有几种功用。概括说来，它们的功用是枸成躯干、修补组织、供给热能和调节生理机... -
下编
下编 下编 第六章 文娱养生保健 文娱养生保健方式有两种，一是眼观、耳听的欣赏性文艺活动；二是亲自参加某些娱乐性活动。健康的文艺活动不仅可以养生保健，同时具有治疗和教育等作用。 第一节 音乐 战国时期，公孙尼子《乐记》记载：“凡音之起，由人心生也。人心之动物使之然也。感于物而动，故形于声。声相应，故生变，变成方，谓之音。比音而乐之，及干戚（矛与盾... -
营养保健篇
营养保健篇 一、各年龄段饮食营养要求 1 婴幼儿饮食营养要求 2 儿童期饮食营养要求 3 少年期饮食营养要求 4 青年期饮食营养要求 5 中年人饮食营养要求 6 老年人饮食营养要求 二、饮食与健康 1 水与人体健康 2 茶与人体健康 3 烟、酒与人体健康 4 营养平衡与人体健康 5 食品安全与食品污染 三、常见食物的药用价值 1 绿... -
第二章：中华传统的养生文化
第二章：中华传统的养生文化 一、博大精深的中华养生文化 1.《黄帝内经》：古老的养生文化经典 2.中国古人的饮食养生观 3.中国古人的起居养生观 4.中国古人的运动养生观 5.中国古人的动静结合养生观 6.中国古人的调心修德养生 7.中华养生理论发展脉络 二、道教、儒教、佛教的养生方式 1.道教的养生理论与养生方式 2.儒教的养生理论与养生... -
第六章 男人饮食营养与食疗
第六章 男人饮食营养与食疗 心血管病患者的饮食要求 脑血管病患者的饮食要求 冠心病的饮食疗法 高血压病的饮食疗法 高脂血症的饮食疗法 心肌梗死的饮食疗法 心力衰竭的饮食疗法 胆固醇增高患者的饮食调理 肝硬化患者的饮食要求 病毒性肝炎患者的饮食调理 脂肪肝的饮食疗法 慢性胆囊炎、胆石症病人的饮食 腹泻病人饮食治疗原则 慢性结肠炎病人的... -
PART 2 食材选购与处理
PART 2 食材选购与处理 肉料的选购及炒前处理 猪肉选购 猪肉的选购应注意以下几个方面： 1．查看猪肉在肉皮上是否有检疫合格验讫印章。 2．新鲜的猪肉其外表微干或微湿润，脂肪洁白、肉质有光泽、色彩均匀，按压弹性良好，恢复原状快，无异味。相反，外表干燥或黏手，弹性差，有异味。 3．如果发现猪肉的色泽变淡或呈淡灰红色，用手触摸感觉有细小水... -
第二章 CHAPTER 2 轻松工作，健康妊娠与胎宝宝一同成长
第二章 轻松工作，健康妊娠 与胎宝宝一同成长 第一节 1个月的小可爱悄悄来 1 宝宝的成长 小小的种子萌芽了 怀孕之初，精子和卵子在子宫相遇，完成受精过程，形成一个新的细胞，就是受精卵。受精卵经过3～4天的运动到达子宫腔，在这个过程中由一个细胞分裂成多个细胞，称为桑胚体。到怀孕第四周，胚胎已经在子宫内着床，完成着床的过程大概需要4～5天。然... -
第十二章
第十二章 1 什么是食物营养素 2 为什么要讲究吃的营养 3 维生素对人体的主要功用及来源 4 人体能量从哪里来 5 食物是怎样在人体里被消化的 6 十种主要营养品及其来源 7 哪些食物含蛋白质高 8 锌是人体不可缺少的营养素 9 为什么说杂吃就是营养 10 青春期怎样适当摄取维生素食品 11 脑力劳动者的饮食原则 12 体力劳动者的饮...