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PART 1 烹饪技巧
PART 1 烹饪技巧 原料的熟处理 原料的熟处理就是把经过初步加工的原料放在水锅、油锅或红锅（用香料、调味品加入水熬成的红色汁液）中进行初步加热，使其处于半熟或刚熟的状态，以备正式烹调之用。初步熟处理的方法有焯水、过油、走红、制汤、汽蒸。 熟处理可以使原料色泽鲜艳，口味脆嫩，还可以除去血污及腥膻味，也可以调整和缩短正式烹调的时间，... -
PART 2 食材选购与处理
PART 2 食材选购与处理 肉料的选购及炒前处理 猪肉选购 猪肉的选购应注意以下几个方面： 1．查看猪肉在肉皮上是否有检疫合格验讫印章。 2．新鲜的猪肉其外表微干或微湿润，脂肪洁白、肉质有光泽、色彩均匀，按压弹性良好，恢复原状快，无异味。相反，外表干燥或黏手，弹性差，有异味。 3．如果发现猪肉的色泽变淡或呈淡灰红色，用手触摸感觉有细小水... -
目录
目 录│CONTENTS PART 1 烹饪技巧 ►原料的熟处理 1．焯水 2．做汤 3．过油 4．走红 5．汽蒸 ►原料的涨发 1．涨发方法 2．不同原料的涨发 ►家庭厨房烹饪原料的成形 1．成块 2．成片 3．成条、丝 4．成丁、粒、末 ►家庭厨房烹调技术 烹调的意义及作用 烹调作业... -
第三章 惊险离奇故事
第三章 惊险离奇故事 征服珠穆朗玛峰 生死边缘 梦想的动力 死亡之海里的神秘部落 “沙漠王子”刘雨田 热气球的探险历史 苏联宇宙飞船 福塞特环球飞行 80小时飞转地球的布兰森 失踪的楼兰 世界富翁的登山热 富翁们的太空冒险旅行 探险家发现的普氏羚羊 穿越非洲 皮卡尔的环球飞行 生死元宝岛 惊险故事 神秘的罗布泊 罗布泊探险... -
三、碧水
三、碧水 水——生命的源泉 20世纪80年代中期的一天，在风景秀丽的峨眉山上的一个山洞里，人们发现了3个浑身浮肿的人躺在地上，他们都已奄奄一息了。在当地人们及时的抢救下他们方得以恢复健康。经了解才知道，他们是昆明医学院和昆明师专的3名大学生。他们一行3人于12天前的上午兴致勃勃来到峨眉山旅游。在饱览了千峰万壑的锦绣山川后，他们余兴未消，竟然闯进了一个未... -
痛风各阶段及并发症的食疗食谱
痛风各阶段及并发症的食疗食谱 痛风性肾病食疗食谱 痛风并发糖尿病食疗食谱 痛风并发肥胖症食疗食谱 痛风并发高血压食疗食谱 痛风并发冠心病食疗食谱 痛风各阶段及并发症的食疗食谱 介绍了痛风性肾病食疗食谱、痛风并发糖尿病食疗食谱、痛风并发肥胖症食疗食谱、痛风并发高血压食疗食谱、痛风并发冠心病食疗食谱。 痛风性肾病食疗食谱 小白菜薏米粥 ... -
Part 2宝宝的饮食营养
Part 2宝宝的饮食营养 011岁宝宝的饮食特点 02合理营养对孩子的重要性 03宝宝的偏食与挑食 04给宝宝吃水果的学问 05鼓励孩子多吃蔬菜 06给宝宝的大脑补充营养 07宝宝补钙有讲究 08食用五谷杂粮好处多 09碱性食品有益健康 10宝宝需要天天喝牛奶吗 11技高一筹的乳制品 12早餐要吃好、吃饱 13多吃甜食不利于健康 ... -
Part 5 水产类
Part 5 水产类 蔡姐食材攻略 大虾 选购 “新鲜的虾头体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，头足完整，虾身硬挺，有一定弯曲度，皮壳发亮、呈青白色，肉质坚实细嫩。不新鲜的虾头体连接松懈，壳肉分离，头尾脱离，不能保持原有的弯曲度，失去光泽，体色变黄或红，肉质松软，虾身节间出现黑腰。 禁忌 虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等... -
第四章 学生热爱科学教育理论指导
第四章 学生热爱科学教育理论指导 1.培养学生科学意识的教育指导 2.培养学生科学精神的教育指导 3.培养学生科学素养的教育指导 4.培养学生科学探究精神的教育指导 5.提升学生科学素养的教育指导 6.激发学生科学兴趣的教育指导 7.在科技教育中培养学生科学素养 8.利用科技资源培养学生科学素养 9.利用“小实验”培养学生科学素养 10.利...