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PART9 烟、酒、咖啡族健脑饮食
PART9 烟、酒、咖啡族健脑饮食 吸烟、喝酒都是不利于身体健康的坏习惯，如何利用健康的饮食方式去弥补因此造成的损失是吸烟者和饮酒者必须考虑的问题。如果饮食合理就可以让自己更健康；若饮食不当，则会加速身体机能的衰竭，让年轻的大脑提前衰老。 烟、酒、咖啡族健脑 营养搭配原则 健脑黄金食谱 营养早餐 烟、酒、咖啡族饮食安全管理 健脑黄金食谱 午餐... -
菜系索引
菜系索引 技法索引 菜系索引 徽菜 里脊丝炒榨菜……26 扒猪蹄……47 蒜泥腰片……61 牛肉丁豆腐……68 韭菜炒毛豆……150 虾皮萝卜炒水晶粉158 蓝花炒口蘑……183 口袋豆腐……232 京酱素肉丝……243 莲花肉丝……245 木耳炒腐竹……259 木耳烧鸡块……259 栗子双菇……261 糟香猪肉汤……30... -
前言
前言 前言 对于某些菜品，如口味独特的熏鱼，味香醇厚的酱牛筋，或是纯正爽口的泡菜，也许它们并不是餐桌上的常客，但人们对其特殊的风味却总是念念不忘。人们总爱将其作为家庭餐桌上的最佳调剂品，为本就温馨的家常菜添加别样的滋味。然而无论哪一种类别的菜品，凡是融入了家的味道，总会别有一番风味，那种温情的味道不仅会在你的口中化开，更能温暖你的身心，让家的幸福通过这... -
版权页
图书在版编目（CIP）数据 下酒熏酱卤小菜/《学做家常菜》编委会编.—长春：吉林科学技术出版社，2010.10 （学做家常菜） ISBN 978-7-7-5384-4971-6 Ⅰ.①下… Ⅱ.①学… Ⅲ.①凉菜—菜谱 Ⅳ.①TS972.121 中国版本图书馆CIP数据核字（2010）第166064号 下酒熏酱卤小菜 编 《学做家常菜》... -
鸡肉
鸡肉 营养功效 “鸡肉富含多种营养物质，且易于被人体吸收利用，有强壮身体的作用。鸡肉还含有对人体生长发育有益的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 选购保存 鸡肉如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，可认定它是死后屠宰的鸡。 全鸡只需要放入冰箱内直接冷藏，但是要尽快... -
猪排骨
猪排骨 营养功效 “猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋清等，特别是排骨汤，营养更为丰富，能预防缺钙的发生。中医认为，猪排骨性平，味甘、咸，能补髓益精，壮腰健骨，延缓衰老。 选购保存 选购排骨以精排为最佳，肉质也最嫩，而大小也适中，烹煮时容易熟透和入味。 用抹布或餐巾纸擦去其上的水分，用包装袋密封好，放入冰... -
鸭肉
鸭肉 营养功效 “鸭肉中所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，易于人体消化。中医认为，鸭肉味甘性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰的作用。 选购保存 优质鸭体表光洁，呈白或乳白色。腹腔内壁干燥，有盐霜，肉切面呈玫瑰红色。次质鸭体表呈淡红或淡黄色，有少量的油脂渗出。 全鸭只需要放入冰箱内直接冷藏，但是要尽... -
目 录
目 录 前 言 Preface 蔡姐带你逛超市 Part1 蔬果类 白菜 01 牛肉汤泡菜 02 白菜辣泡菜 03 泡菜墩 04 鱼香白菜卷 05 醋泡白菜胡萝卜 06 肉末泡菜 07 珊瑚白菜 08 五鲜泡菜 09 酱汁什锦白菜 10 果梨泡菜 11 韩国泡菜 西蓝花 01 红豆西蓝花 ...