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PART 1 烹饪技巧
PART 1 烹饪技巧 原料的熟处理 原料的熟处理就是把经过初步加工的原料放在水锅、油锅或红锅（用香料、调味品加入水熬成的红色汁液）中进行初步加热，使其处于半熟或刚熟的状态，以备正式烹调之用。初步熟处理的方法有焯水、过油、走红、制汤、汽蒸。 熟处理可以使原料色泽鲜艳，口味脆嫩，还可以除去血污及腥膻味，也可以调整和缩短正式烹调的时间，... -
PART 6 健康饮食
PART 6 健康饮食 ● 家庭饮食营养知识 人体需要的营养素 人体在正常情况下需要8种营养素，即蛋白质、碳水化合物（即糖类）、脂肪、维生素、无机盐、矿物质、膳食纤维素和水。有了这8大类营养素就能保持人体的正常需求。8大类营养素在人体中各有专功，但也有几种营养素兼有几种功用。概括说来，它们的功用是枸成躯干、修补组织、供给热能和调节生理机... -
营养保健篇
营养保健篇 一、各年龄段饮食营养要求 1 婴幼儿饮食营养要求 2 儿童期饮食营养要求 3 少年期饮食营养要求 4 青年期饮食营养要求 5 中年人饮食营养要求 6 老年人饮食营养要求 二、饮食与健康 1 水与人体健康 2 茶与人体健康 3 烟、酒与人体健康 4 营养平衡与人体健康 5 食品安全与食品污染 三、常见食物的药用价值 1 绿... -
第六章 男人饮食营养与食疗
第六章 男人饮食营养与食疗 心血管病患者的饮食要求 脑血管病患者的饮食要求 冠心病的饮食疗法 高血压病的饮食疗法 高脂血症的饮食疗法 心肌梗死的饮食疗法 心力衰竭的饮食疗法 胆固醇增高患者的饮食调理 肝硬化患者的饮食要求 病毒性肝炎患者的饮食调理 脂肪肝的饮食疗法 慢性胆囊炎、胆石症病人的饮食 腹泻病人饮食治疗原则 慢性结肠炎病人的... -
目录
目 录│CONTENTS PART 1 烹饪技巧 ►原料的熟处理 1．焯水 2．做汤 3．过油 4．走红 5．汽蒸 ►原料的涨发 1．涨发方法 2．不同原料的涨发 ►家庭厨房烹饪原料的成形 1．成块 2．成片 3．成条、丝 4．成丁、粒、末 ►家庭厨房烹调技术 烹调的意义及作用 烹调作业... -
二、开展会战
二、开展会战 中央批准会战报告 长运公司帮助搬迁 余秋里号召艰苦奋斗 空勤汽车团参与会战 长运公司再立新功 固井队进行多项创新 工具班再现铁人精神 人民积极支援会战 山东省大力支援物资 二、开展会战 余秋里赶紧走过去说：“主席，新消息还是有一点的，我们在渤海湾的勘探工作有了新的进展，在山东东营打的一口井喷出了工业油流。” 龚昌明等... -
第四章 日常保健篇
第四章 日常保健篇 不吃早饭可以降低血糖吗 解放军407医院 主任医师 教授 李长玉 编辑同志： 我患糖尿病已经2年多了。我每天都要吃3次降糖药，真是太麻烦了。近日，一位朋友告诉我，不吃早餐可以起到降低血糖的作用。请问：这种方法可用吗？ 山东 李平云 糖尿病患者在饮食治疗上存在哪些误区 山东省济南医院糖尿病诊疗中心主任 王建华 导 读： 不论是... -
三、学习标兵
三、学习标兵 焦裕禄式的好党员李祥麟 照着焦裕禄做的张中周 焦裕禄式的好干部宋达夫 军中焦裕禄式的陆妙生 像焦裕禄那样做官的苏宁 三、学习标兵 李祥麟说：“活着就要拼命干社会主义，与其病死在床上，不如献身在战斗岗位上。” 张中周淡淡一笑说：“共产党的干部为群众干事，这是天经地义！” 一些老朋友为子女和亲友说情，他用手指着头上的国徽说：“...