-
营养丰富的豆腐
营养丰富的豆腐 营养丰富的豆腐 我国是豆腐的“师傅之国”。豆腐丰富了人们的营养，改善了人们的生活，这是我国对人类的一个伟大的贡献。提起我国的豆腐，日本人总是怀着无限敬仰的心情。 1963年，中国佛教协会代表团到日本奈良参加鉴真和尚逝世1200周年纪念活动，当时，日本许多从事豆制品业的头面人物也参加了。 据说，他们之所以参加纪念活动，是为了感谢鉴真东... -
PART 1 烹饪技巧
PART 1 烹饪技巧 原料的熟处理 原料的熟处理就是把经过初步加工的原料放在水锅、油锅或红锅（用香料、调味品加入水熬成的红色汁液）中进行初步加热，使其处于半熟或刚熟的状态，以备正式烹调之用。初步熟处理的方法有焯水、过油、走红、制汤、汽蒸。 熟处理可以使原料色泽鲜艳，口味脆嫩，还可以除去血污及腥膻味，也可以调整和缩短正式烹调的时间，... -
PART 6 健康饮食
PART 6 健康饮食 ● 家庭饮食营养知识 人体需要的营养素 人体在正常情况下需要8种营养素，即蛋白质、碳水化合物（即糖类）、脂肪、维生素、无机盐、矿物质、膳食纤维素和水。有了这8大类营养素就能保持人体的正常需求。8大类营养素在人体中各有专功，但也有几种营养素兼有几种功用。概括说来，它们的功用是枸成躯干、修补组织、供给热能和调节生理机... -
PART 2 食材选购与处理
PART 2 食材选购与处理 肉料的选购及炒前处理 猪肉选购 猪肉的选购应注意以下几个方面： 1．查看猪肉在肉皮上是否有检疫合格验讫印章。 2．新鲜的猪肉其外表微干或微湿润，脂肪洁白、肉质有光泽、色彩均匀，按压弹性良好，恢复原状快，无异味。相反，外表干燥或黏手，弹性差，有异味。 3．如果发现猪肉的色泽变淡或呈淡灰红色，用手触摸感觉有细小水... -
营养保健篇
营养保健篇 一、各年龄段饮食营养要求 1 婴幼儿饮食营养要求 2 儿童期饮食营养要求 3 少年期饮食营养要求 4 青年期饮食营养要求 5 中年人饮食营养要求 6 老年人饮食营养要求 二、饮食与健康 1 水与人体健康 2 茶与人体健康 3 烟、酒与人体健康 4 营养平衡与人体健康 5 食品安全与食品污染 三、常见食物的药用价值 1 绿... -
第六章 男人饮食营养与食疗
第六章 男人饮食营养与食疗 心血管病患者的饮食要求 脑血管病患者的饮食要求 冠心病的饮食疗法 高血压病的饮食疗法 高脂血症的饮食疗法 心肌梗死的饮食疗法 心力衰竭的饮食疗法 胆固醇增高患者的饮食调理 肝硬化患者的饮食要求 病毒性肝炎患者的饮食调理 脂肪肝的饮食疗法 慢性胆囊炎、胆石症病人的饮食 腹泻病人饮食治疗原则 慢性结肠炎病人的... -
第2章 怀孕第一个月
孕1～2周重点" level="2"> 孕1～2周重点 决定怀孕的瞬间" level="3"> 决定怀孕的瞬间 注意经期的卫生" level="3"> 注意经期的卫生●使用安全的卫生用品 ●注意饮食 ●保持精神愉快 子宫的变化" level="3"> 子宫的变化 怀孕征兆" level="3"> 怀孕征兆●停经 ●早孕反应 ●乳房变化 ... -
目录
目 录│CONTENTS PART 1 烹饪技巧 ►原料的熟处理 1．焯水 2．做汤 3．过油 4．走红 5．汽蒸 ►原料的涨发 1．涨发方法 2．不同原料的涨发 ►家庭厨房烹饪原料的成形 1．成块 2．成片 3．成条、丝 4．成丁、粒、末 ►家庭厨房烹调技术 烹调的意义及作用 烹调作业... -
第4章 怀孕第三个月
孕9周重点" level="2"> 孕9周重点 胎儿形成手指与脚趾" level="3"> 胎儿形成手指与脚趾 胎儿眼皮逐渐覆盖眼睛" level="3"> 胎儿眼皮逐渐覆盖眼睛 孕妈妈出现更多的皮肤疾病" level="3"> 孕妈妈出现更多的皮肤疾病 孕妈妈会感到腰部酸痛" level="3"> 孕妈妈会感到腰部酸痛 乳房变大并可摸到肿块" l...