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  • 营养丰富的豆腐

    营养丰富的豆腐 营养丰富的豆腐 我国是豆腐的“师傅之国”。豆腐丰富了人们的营养,改善了人们的生活,这是我国对人类的一个伟大的贡献。提起我国的豆腐,日本人总是怀着无限敬仰的心情。 1963年,中国佛教协会代表团到日本奈良参加鉴真和尚逝世1200周年纪念活动,当时,日本许多从事豆制品业的头面人物也参加了。 据说,他们之所以参加纪念活动,是为了感谢鉴真东...
  • PART 1 烹饪技巧

    PART 1 烹饪技巧 原料的熟处理 原料的熟处理就是把经过初步加工的原料放在水锅、油锅或红锅(用香料、调味品加入水熬成的红色汁液)中进行初步加热,使其处于半熟或刚熟的状态,以备正式烹调之用。初步熟处理的方法有焯水、过油、走红、制汤、汽蒸。 熟处理可以使原料色泽鲜艳,口味脆嫩,还可以除去血污及腥膻味,也可以调整和缩短正式烹调的时间,...
  • PART 6 健康饮食

    PART 6 健康饮食 ● 家庭饮食营养知识 人体需要的营养素 人体在正常情况下需要8种营养素,即蛋白质、碳水化合物(即糖类)、脂肪、维生素、无机盐、矿物质、膳食纤维素和水。有了这8大类营养素就能保持人体的正常需求。8大类营养素在人体中各有专功,但也有几种营养素兼有几种功用。概括说来,它们的功用是枸成躯干、修补组织、供给热能和调节生理机...
  • 作者简介

    62 2024-11-19 《家常炒饭盖饭》
    作者简介 夏金龙 中国烹饪大师,中国餐饮文化名师,中华名厨,国家高级烹饪技师,国家高级营养技师,国家高级职业经理人,国家企业二级人力资源管理师,中国饭店业金牌总厨,中国十大最有发展潜力青年厨师,全国饭店业国家级评委,国际东方药膳食疗保健学会常务理事,法国国际美食会亚太区中国分会名誉会长,吉林省职业技能鉴定高级考评员,吉林省烹饪协会名厨专业委员会副秘书...
  • 茶饮DIY 让你消除烦恼

    59 2024-11-19 《健康茶饮》
    茶饮DIY 让你消除烦恼 茶饮泛指使用一切具有养生、保健、食疗作用,含芳香特质的植物,其根、茎、叶、花、皮等部位,单独或综合干燥后,加以冲泡的饮料。 认识茶饮 健康茶饮不含咖啡因、单宁酸等刺激成分,亦无茶碱,无须担心喝了之后会亢奋、失眠,也不用害怕长期饮用会上瘾,因此早已成为人们日常饮用的健康饮品。 最早使用花草治病的人类,可能是五千多...
  • 第六章 男人饮食营养与食疗

    第六章 男人饮食营养与食疗 心血管病患者的饮食要求 脑血管病患者的饮食要求 冠心病的饮食疗法 高血压病的饮食疗法 高脂血症的饮食疗法 心肌梗死的饮食疗法 心力衰竭的饮食疗法 胆固醇增高患者的饮食调理 肝硬化患者的饮食要求 病毒性肝炎患者的饮食调理 脂肪肝的饮食疗法 慢性胆囊炎、胆石症病人的饮食 腹泻病人饮食治疗原则 慢性结肠炎病人的...
  • 营养保健篇

    营养保健篇 一、各年龄段饮食营养要求 1 婴幼儿饮食营养要求 2 儿童期饮食营养要求 3 少年期饮食营养要求 4 青年期饮食营养要求 5 中年人饮食营养要求 6 老年人饮食营养要求 二、饮食与健康 1 水与人体健康 2 茶与人体健康 3 烟、酒与人体健康 4 营养平衡与人体健康 5 食品安全与食品污染 三、常见食物的药用价值 1 绿...
  • 目录

    目 录│CONTENTS PART 1 烹饪技巧 ►原料的熟处理 1.焯水 2.做汤 3.过油 4.走红 5.汽蒸 ►原料的涨发 1.涨发方法 2.不同原料的涨发 ►家庭厨房烹饪原料的成形 1.成块 2.成片 3.成条、丝 4.成丁、粒、末 ►家庭厨房烹调技术 烹调的意义及作用 烹调作业...
  • 第四章 日常保健篇

    第四章 日常保健篇 不吃早饭可以降低血糖吗 解放军407医院 主任医师 教授 李长玉 编辑同志: 我患糖尿病已经2年多了。我每天都要吃3次降糖药,真是太麻烦了。近日,一位朋友告诉我,不吃早餐可以起到降低血糖的作用。请问:这种方法可用吗? 山东 李平云 糖尿病患者在饮食治疗上存在哪些误区 山东省济南医院糖尿病诊疗中心主任 王建华 导 读: 不论是...
  • 第一章 男性饮食营养与保健

    第一章 男性饮食营养与保健 男性荷尔蒙与饮食营养 男性饮食营养新知识 男性最重要的保健营养成分 男性健身的饮食营养 有利男性健康的强力食品 酒中含有哪些有害物质 酒与医疗保健 烟、酒与人体健康 科学饮酒法 大量饮用啤酒对身体有害无益 药酒 香油对烟酒者的保健作用 经常饮茶有益于健康 药茶 解酒十八法 青春少男的营养需要 中年男...